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Quiénes somos

Somos una pareja con un proyecto común: criar ganado ecológico en extensivo para ofrecer la mejor calidad de la carne de pasto libre a las personas que confían en nosotros. Somos plenamente conscientes de que comer sano no tiene que ser un lujo, sino que ha de ser un derecho, por eso apostamos por la ganadería ecológica a un precio justo. Queremos recuperar una relación sostenible con el medio ambiente y ofrecerte un alimento que conserve todas las propiedades organolépticas y nutricionales de la mejor carne de alta montaña. Apostamos por la disminución de intermediarios especulativos para llegar a las personas, valoramos el producto de mercado y luchamos a diario por contribuir a crear un comercio cercano y de calidad. 

María Montesino (Torrelavega, 1982) es Licenciada en Sociología. Desde el año 2005, inicia su especialización en Desarrollo Rural y Patrimonio en el País Vasco. Entre el año 2005 y 2015 regenta, junto a su familia, el restaurante La Casa de Fresno en Fresno del Río (Campoo de Enmedio). Durante esta época, apuesta por las jornadas gastronómicas de la vaca tudanca, recupera una cocina slow y trabaja con productos de mercado y temporada. María Montesino ha coordinado y dirigido 4 colecciones diferentes de revistas relacionadas con el medio rural desde una perspectiva glocal (Antropológicas, La Luna Azul, los Qdernos de La Casa de Fresno y Campoéticas), cuyo objetivo ha sido potenciar una visión global de la cultura en nuestros universos rurales. Su gran interés por la Antropología Social y el Desarrollo Rural, la llevan a implicarse en los modos de vida de las zonas rurales, primero en el restaurante La Casa de Fresno y, posteriormente, como ganadera ecológica en La Lejuca, en el Valle de Campoo. En la actualidad, es presidenta de la primera cooperativa ecológica de ganaderos en Cantabria "Siete Valles de Montaña". Compagina esta actividad con sus trabajos editoriales, como directora del proyecto cultural multidisciplinar La Ortiga, revista de Arte, Literatura y Pensamiento. www.revistalaortiga.com

Lucio González (Requejo, 1984) es Técnico en aprovechamientos forestales, recursos naturales y paisajísticos. Desde temprana edad, ayuda en el manejo de la ganadería familiar, con más de 50 años de trayectoria. Hace más de una década que se pone al frente de la misma, trabajando especialmente en la recría de terneras para aumentar el número de vacas nodrizas en la explotación. Ha contribuido a mejorar las vacas madres, en número y en productividad, ha introducido sementales seleccionados para mejorar la recría y comienza a trabajar con un número importante de vacas rústicas, en concreto de raza tudanca. Su apuesta principal se basa en dos líneas de producción: la raza tudanca por la gran calidad de su carne y las vacas cruzadas, por la buena infiltración de grasa. Posteriormente, decide convertir su ganadería convencional a ecológica. En primer lugar, porque su manejo ya cumplía con las pautas de la producción ecológica, y, en segundo lugar, para recuperar un modelo de ganadería tradicional que implique una relación cercana con el consumidor, con la convicción de ofrecer una carne saludable y libre de químicos.  

Productora registrada nº 1101 en el CRAE de Cantabria